Proteine in der Ernährung

Neuere Studien sprechen für einen höheren
Proteinanteil zulasten der Kohlenhydrate.
Reduktionsdiäten sollten trotz verminderter
Kalorienzufuhr gut sättigen. Neben reichlichen Gemüse- und Salatportionen, die durch ihr großes Volumen bei gleichzeitig geringem Energiegehalt die Engergiedichte der Mahlzeiten deutlich herabsetzen, spielt in der Sättigungsregulation auch der Proteingehalt eine entscheidende Rolle.

Wer Gewicht reduziert, verliert sowohl Fettgewebe als auch fettfreie Körpermasse, was aber unerwünscht ist. Der Körper würde auch aktives Gewebe wie z.B. Muskulatur verlieren. In der Folge sinkt der Grundumsatz an Energie. Dies erschwert die Abnahme, aber auch den anschließenden Gewichtserhalt.
Eine mögliche Erklärung dafür ist, dass unter der eiweißreichen Diät die Spiegel der Schilddrüsenhormone kaum absanken und dass die Insulinantwort nach dem Essen geringer ausfiel.
Dies könnte nach Ansicht der Autoren die Fettspaltung (Lipolyse) gefördert haben.
Die proteinreiche Diätvariante ließ auch den
Triglyceridspiegel um 20 % sinken.

Für die negativen Stoffwechseleffekte von Übergewichtigen werden vor allem die Fettdepots im Bauchraum verantwortlich gemacht, denn sie gelten als besonders atherogen (verkalkend).
Deswegen soll v.a. das im Bauchbereich vorhandene Fett verringert werden.
Ein hoher Proteinanteil im Rahmen einer fett
reduzierten Diät ist für die Gewichtsabnahme vorteilhaft, bei proteinreicher Kost gelingt eine
dauerhafte Verringerung der intraabdominellen Fettdepots besser. Als mögliche Erklärung wird die länger anhaltende Sättigung und die höhere
Thermogenese diskutiert. Beides führt dazu, dass die spontane Kalorienaufnahme sinkt.

Interventionsstudien, in denen eine gesteigerte Proteinzufuhr im Zusammenhang mit klinischen Endpunkten, wie Herzinfarkt oder Schlaganfall, untersucht worden wären, liegen bislang nicht vor.
Es gibt jedoch eine Reihe klinischer Studien, die den Einfluss einer erhöhten Proteinzufuhr zulasten der Kohlenhydrate auf verschiedene cardiovaskuläre Risikofaktoren untersuchten.
Unter proteinreicher Kost stieg das HDL-Cholesterin, während Gesamtcholesterin-, HDL-Cholesterin und die Triglyceride sanken.
Die Proteine stammten zu 90 % aus Milchprodukten, Geflügel, Rindfleisch und Schinken. Der Blutzuckeranstieg nach dem Essen verminderte sich.
Auch eine höhere Zufuhr pflanzlicher Proteine verbesserte die o.g. Werte.

Unter proteinreicher Diät sank der HbA1c um 0,8 %. Der Blutzuckerspiegel war im Laufe des Tages stabiler als unter kohlenhydratreicher Kost.